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    餐饮同行竞争激烈,如何才能站稳脚跟?

    做餐饮就像升级打怪,等级越高就越不容易被淘汰!如何在激烈的竞争中顽强地活了下来?那些新开的餐厅也许并不会坚持很长时间,但是每一个新店的加入,都是对老店的一次冲击和挑战,一个好的餐饮店必须不断地突破创新,才能够在竞争的环境中获得发展空间。经营的方式决定了经营结果,而越是原始的经营方式,就像越落后的机器设备,生产率低。餐饮经营,可以简单分为五个层级,所处层级越高,竞争力越强,生存发展的概率越大。第一级 产品驱动 在这一级的餐饮店,以产品为核心,以保质、保量作为竞争优势 ,能够获得顾客的基本满意,继而获取更多顾客与消费。这是经营方式的最初级阶段,但也是必不

    2018-12-14
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    该不该兼并毗邻的文具店?—转门面网竞争对手

    目前状况:赵先生一年前投资几万元开了一家小文具店,凭着合理的价格、多品种的货源,生意一直不错。由于店面紧邻学校,方便学生上下学选购,因此一年的时间就已经收回了成本。 由于毗邻学校,赵先生面临的竞争对手也很多,一些商户由于经营不善也会转让店铺。最近赵先生店面旁边的店铺就打算转让。没有资金压力的赵先生觉得是个扩大经营的好机会,但习惯了小店经营的他对于这项“兼并”还是有些犹豫。 面临问题 赵先生的文具店在解放路附近的一所小学旁边,周围共有5家相同规模的文具店,面积大约都在10平方米左右,经营的品种也基本相同。由于受店面限制,赵先生的文具店只有本册类、笔袋笔盒、笔类、书包、文

    2018-12-08
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    大家乐VS大快活香港餐饮双雄谁更厉害?

    餐饮作为典型的实体经济,有其自身的规律,老牌连锁快餐品牌一旦跟上潮流,更容易厚积薄发。麦当劳与肯德基是老一批的连锁快餐品牌,但为什么消费者从来不觉得它老,因为它们一直在“赶时髦”,甚至是引领潮流。去年以来,因公司股价跌跌不休,香港连锁餐饮企业大家乐集团(00341-HK)难以欢乐。但稍有欣慰的是,业绩连续4年增收不增利后,大家乐近期盈利能力有所回升。业绩继续回暖大家乐于1968年成立于中国香港,1987年在港交所上市,目前集团旗下拥有连锁快餐品牌“大家乐”、“一粥面”,机构餐饮品牌“泛亚饮食”、“活力午餐”,以及自创休闲品牌“上海姥姥”、“意粉屋”等

    2018-11-29
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    奈雪、喜茶创始人朋友圈互撕!茶饮市场到底怎么了?

    茶饮界的两大知名品牌奈雪和喜茶居然掐起来了,一个说你抄袭我的,另一个说我没抄。抄袭的确是茶饮市场的顽疾,而除此之外,茶饮市场还有其他各种乱象。要说如今市场到底哪个品类最火,当属茶饮无疑。不说几乎每个茶饮品牌都是网红命,格外受消费者追捧的事,单说但凡有点风吹草动就能掀起一轮讨论热潮的吸睛属性,就令其他业态餐饮人羡慕不已。这不,前不久楽楽茶融资过亿的事让业内外一片沸腾,而眼看热度刚降下没多久,这两天茶饮市场又出了件“大事”。1奈雪在朋友圈怒斥喜茶抄袭 11月18日,奈雪の茶创始人彭心在朋友圈发出长文,直指喜茶抄袭而没有创新,并且还@了喜茶创始人聂云宸。随

    2018-11-22
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    机器人餐厅之京东VS盒马:7FRESH之外的第二次碰撞

    机器人餐厅只是一个概念产业,还是有真正落地的空间?核心导读:京东未来餐厅做后厨标准化究竟意味着什么? 2.京东、盒马的机器人餐厅各有怎样的优势与不足? 3.机器人餐厅会成为餐饮行业的发展趋势吗?从时间先后顺序来讲,机器人餐厅是盒马在国内率先推出的产物,一个以数字化和IOT设备为整体架构,主打机器人炒菜、送餐和预点单一体的数字化餐饮业态。去过盒马机器人餐厅的用户,无论是在一代店的上海南翔店,还是二代店的上海国展店,都会对颇似物流仓库机器人和传菜滑轨所吸引。熟悉盒马CEO侯毅的人都知道,侯毅此前有着多年的物流仓储从业经历。而侯毅在京东的从业经历,又让今

    2018-11-21
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    三位卤界玩家争相亮剑,最终究竟鹿死谁手?

    煌上煌、绝味、周黑鸭的新零售三国杀从未间断过,最终谁是老大,还有待时间考证。近几年,在资本的助推之下,休闲卤制品行业的扩张进入了加速期。有趣的是,纵观周黑鸭、绝味鸭脖、煌上煌三位在卤制品界为争夺首座做的种种,像是阅读一本跌宕起伏的小说,耐人寻味。继2016年11月周黑鸭赴港上市后,2017年3月绝味食品登陆A股市场。不过别忘了,号称“鸭脖第一股”的煌上煌早在2012年9月就已经在深交所登记上市了。资本市场的三只“鸭子”前赴后继,各卯各的劲儿。以2013年为起点至今,看三位卤界玩家如何在市场亮剑,最终究竟鹿死谁手。Round 1(2013年-2015年

    2018-11-20
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    直营vs加盟,“鸭脖”江湖谁才是老大?

    鸭脖江湖的争斗从未停止过,最终谁会勇夺老大的地位,还难说?资本市场上鸭脖股“三国鼎立”,绝味食品、煌上煌和周黑鸭三强角逐休闲卤制品市场。在业内人士看来,这背后是一场直营和加盟的经营模式较量。“收益同比下滑1.3%,溢利同比下滑17.3%。”这是周黑鸭国际控股有限公司(以下简称“周黑鸭”)在2018年上半年交出的业绩答卷。这也成为了其上市以来最差的中期业绩报告。然而,不是“冤家”不聚头。资本市场中,另外两家休闲卤制品企业江西煌上煌集团食品股份有限公司(以下简称“煌上煌”)、绝味食品股份有限公司(以下简称“绝味食品”)却双双传来喜讯。8月19日,绝味食品

    2018-11-20
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    外卖市场双雄争霸看饿了么、美团如何角逐第一!

    近年来,在线订餐人数急剧上升。而外卖平台的竞争,基本上成为饿了么与美团二者的竞争。谁输谁赢,拭目以待!2018年10月17日,全球领先的新经济行业数据挖掘和分析机构iiMedia Research(艾媒咨询)权威发布《2018Q3中国在线外卖市场季度监测报告》。报告显示,2018年第三季度,美团上市后,在线外卖市场双雄争霸升级,行业进入发力期,饿了么、美团外卖均重点发展新零售业务。其中,分别有超四成的受访用户偏好使用超市、生鲜水果配送业务。以下为报告节选内容:012018Q3中国在线外卖行业 发展动态 2018第三季度中国在线外卖显示饿了么与美团两大

    2018-11-20
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    做餐饮,要想抵御竞争,就得有自己的护城河

    竞争一来就挠头 这二年做餐饮,大家投很头疼,一方面是感觉经济越来越紧张,顾客舍不得花钱了。另一方面则是竞争太激烈,每天累死累活才混个温饱,抬头一看,又来一群竞争者。心塞啊。可又有什么办法呢?总不能去把人家的门关了吧。这确实也不现实,咱么办呢?是啊,怎么办呢?在你不断的挠头的时候,肯定希望有什么方法能抵御竞争,避免被轻易的打败。其实,你真正缺失的,只是你的护城河。护城河估计都见过吧,西安的城墙外面就有一圈护城河,就是用来抵御敌人进攻的。如果你的店,你的生意也能有一道护城河,是不是在面对竞争袭来的时候,能更加从容呢?当让,我们做生意,不可能在店门口挖条沟

    2018-11-20
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    美团点评上市后,外卖市场竞争的胜负手究竟是什么?

    9月27日,美团正式发布了上市后的第一份财报,2018年上半年营收263.5亿元,同比增长91.2%,其中餐饮外卖收入由2017年同期的84亿元增长90.9%,达到了2018年上半年的160亿元。两项核心业绩近乎翻番式的增长,直接印证了美团在外卖市场的规模效应进一步升级,与饿了么的竞争局势也很难再有所变动。今年投资者日上,当被问及如何定义阿里的边界,马云回答,“我们不应该用边界来限制自己”,在这点上王兴的看法与其出奇一致,尽管当时他被贴上行业公敌的标签,依然认为“万物其实是没有简单边界,所以我不认为要给自己设限”。或许正是这两个无边界论的大佬,很早之

    2018-11-20
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    做餐饮遇到同行竞争,只能拼个你死我活?

    餐饮业竞争激烈,餐饮人想要杀出重围要懂得巧借力、精借势,一味地拼斗并不见得就是好事,合作生财有时也是一个赚钱的门道。本文将介绍同行间的三种维度的合作:产品维度、经营模式维度和营销维度。英国政治家兼作家本杰明·迪斯雷利说:“没有永恒的朋友,也没有永恒的敌人,只有永恒的利益。 ”在商场中,利益的力量究竟有多大?据说百年恩怨都能化解。这个段子还得从饮料界两大巨头公司可口可乐与百事可乐说起。要说可口可乐与百事可乐这俩品牌从来都是“王不见王”的存在。百事可乐曾长期活在可口可乐的压迫中,还曾试图上门收购可口可乐,双方打过价格战玩过营销战,外界也看得是乐此不疲,然

    2018-11-20
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    外卖的下半场战事

    这是一场没有硝烟的战争。2018年,餐饮B2B的独角兽美菜发布一则“缴驴令”,号召公司团队“势必消除此孽”,同时严格规定标品、非标品等完成总目标的达成率。“缴驴令”的驴是指美团快驴。今年10月,美团上市后进行首次组织架构调整,将大零售事业群B2B事业部升级为快驴事业部,被赋予餐饮供应链平台的职责。而后,美团快驴率先挑起战端,多维度布局,跨界“打劫”,肆意烧钱,搅得长江一带满城风雨。美菜首当其冲。美菜网创始人刘传军同美团王兴一样,曾在当年的百团大战脱颖而出。此次与美团狭路相逢,美菜果断从无锡调兵来沪,严正以待。中餐涉及的食材及调味品多且杂,导致餐饮行业

    2018-11-20
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    “外卖之都”疯狂48小时!补贴大战何时打到我门口?

    “连我这个50岁老大妈都开始玩了,外卖能不疯了吗?” 2018年,美团和滴滴这场战争,注定成为本年度最热闹的一件大事儿。 在无锡外卖48小时的战争炮火平静之后,我们不妨重新回想一下这次战争: 在巨头的战争里,你是被殃及的池鱼,还是被养肥的羊群,或者是乘风而起的飞鸟? 巨头打仗,商家又该如何自立?内参君梳理近日交战战况,以及各大媒体平台报道,帮你一次看透这场“无锡会战”。 第一幕:三方誓师大会 自3月1日滴滴在无锡公开招募外卖骑手至4月初,三方

    2018-04-19
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    “挖走”竞争对手优秀导购员的8步妙招

    前言: 每年到了秋冬季节往往都是人员流动的高发季节,过去我们常常关心业务员、销售经理等“高端人士”的动向,但现在我们应该认真考虑一下处在营销最底层的导购员的动向了。但常言道“养人不如挖人来的快”,于是今天我们就不妨来分享一下优秀导购员的挖掘方法。 今年3月初,在国内一家著名冰箱企业的《终端导购员管理与培训》咨询项目的前期准备资料中,我有幸查阅了该企业的《导购员管理制度》,里面洋洋洒洒数十 页,详尽地规划了导购员的日常管理各项流程。当看到其中导购员招聘流程部分时我感觉非常有意思,因为上面赫然写着:“导购员招聘原则上从竞争对手挖人入 手”。可见导购

    2015-11-09
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    其实 有时你与对手的差别仅仅只有1步

    做服务为何不多走一步? 5月份,我应邀为一家国内大型民营重工业企业的管理层和客户服务经理做培训。 这家企业的老总之一颇为自豪的对我说:“李老师,我们公司的客户服务体系在国内同行业中式首屈一指的,现在许多同行企业的客户服务体系都是模仿我们的体系建立的!” 我听后问了他一个问题:“请问咱们的呼叫中心一般是怎么运营的,它主要承担哪些具体工作?” 这时,坐在老总旁边的一位该公司的客户服务经理回答说:“他们一般是接听顾客投诉、反馈、建议的电话,为顾客进入集团服务系统进行引导,以及售后服务结束后的电话回访等。”

    2015-11-09
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    知己知彼 创业前调查竞争对手

    在设店之前,要对很多方面的情况进行市场调查。它涉及的面极广,为了确保调查能取得良好的效果,就要做出合理的调查步骤。下面我们简要介绍调查的步骤: (1)明确调查问题 在开始调查之前,调查人员必须明确调查的问题是什么、目的要求如何。应根据要调查的对象,拟定出需要了解的内容,然后定出调查的目标,以便调查能合理进行。 (2)初步情况分析 确定调查目标后,往往还会有很多繁杂的问题,这时就需要对这些问题进行缩减。通过能马上了解的一些资料(如竞争店的地理位置)进行删减,以缩小调查的范围。 (3)进行正式调查

    2015-11-09
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    死地促销法

    2006年6月,北京,A公司。本来A公司卖得红红火火的酸奶,销量却出现了直线下降。以往热闹场面如一阵风,风过之后,只有冷冷清清。此时,很多渠道商不仅不来提货,甚至有不少交纳过订金的经销商,还要求退还订金。 市场到底怎么了? 营销经理赶紧身赴市场一线。原来是B公司在捣鬼——暗地里,针对经销商开始了高额的返点政策,几乎挖走了A公司1/3的经销商;明面上,针对消费者开始了买5送1活动。而此时,A公司对经销商的返利微小,产品也没有任何的促销支持。 迫于生存压力,A公司全面打响促销反击战。 这个案例只是大海中的一个水滴。实际上,促销竞争是营销经理们每天都要面临的事情

    2015-11-09

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